- El nuevo sabor de colomobia
Ficha del café
Café Honey
Un café de proceso honey, dulce y de buen cuerpo. Así se lee su ficha:
Variedad
Castillo
La planta de café. Castillo es resistente y da una taza suave y dulce.
Altura
1.800 msnm
Metros sobre el nivel del mar. A más altura, el grano madura lento y gana sabor.
Proceso
Honey
Se seca el grano con parte de su miel natural (mucílago): más dulzor y cuerpo.
Origen
Boyacá, Colombia
Cultivado, cosechado y tostado por nosotros en nuestra finca.
Perfil de taza
Su rasgo principal: un dulzor intenso que recuerda a la panela, gracias al proceso honey.
Una acidez suave que recuerda a los cítricos. Le da frescura y equilibra el dulzor.
Los sabores que notas al tomarlo: frutas amarillas maduras y un final a chocolate.
ClaraMediaMedia-oscuraOscura
El punto que resalta su dulzor sin perder su carácter. Ideal en filtro, prensa y espresso.
Hay cafés que se hacen rápido. Este no.
Honey Sublime empieza mucho antes de llegar a tu taza: en las madrugadas frías de Garagoa, cuando salimos a la cosecha y elegimos, una por una, las cerezas que están en su mejor momento. Las que todavía no están listas se quedan en la mata, esperando su turno.
Así nace un café honey
- Cosecha a mano: solo cerezas maduras
- fermentado durante 144 horas
- Sin lavar: conserva parte de su miel natural
- Secado lento al sol, vigilado día tras día
- Tostión especializada
Después viene lo que hace único a este café. En lugar de lavar el grano por completo, le dejamos parte de su miel natural, el mucílago, y lo ponemos a secar bajo el sol. Durante días lo vigilamos, lo movemos y lo cuidamos, atentos al clima y al ritmo propio de cada lote.
Cuando el grano está listo, lo tostamos nosotros mismos, en pequeñas cantidades, para respetar todo lo que la tierra y el proceso le dieron. Detrás de cada bolsa de Honey Sublime hay una finca, una familia y una forma de hacer las cosas: con calma, con orgullo y con las manos.
- El nuevo sabor de colomobia
Ficha del café
Café Honey
Un café de proceso honey, dulce y de buen cuerpo. Así se lee su ficha:
Variedad
Castillo
La planta de café. Castillo es resistente y da una taza suave y dulce.
Altura
1.800 msnm
Metros sobre el nivel del mar. A más altura, el grano madura lento y gana sabor.
Proceso
Honey
Se seca el grano con parte de su miel natural (mucílago): más dulzor y cuerpo.
Origen
Boyacá, Colombia
Cultivado, cosechado y tostado por nosotros en nuestra finca.
Perfil de taza
Su rasgo principal: un dulzor intenso que recuerda a la panela, gracias al proceso honey.
Una acidez suave que recuerda a los cítricos. Le da frescura y equilibra el dulzor.
Los sabores que notas al tomarlo: frutas amarillas maduras y un final a chocolate.
ClaraMediaMedia-oscuraOscura
El punto que resalta su dulzor sin perder su carácter. Ideal en filtro, prensa y espresso.
Hay cafés que se hacen rápido. Este no.
Honey Sublime empieza mucho antes de llegar a tu taza: en las madrugadas frías de Garagoa, cuando salimos a la cosecha y elegimos, una por una, las cerezas que están en su mejor momento. Las que todavía no están listas se quedan en la mata, esperando su turno.
Así nace un café honey
- Cosecha a mano: solo cerezas maduras
- fermentado durante 144 horas
- Sin lavar: conserva parte de su miel natural
- Secado lento al sol, vigilado día tras día
- Tostión especializada
Después viene lo que hace único a este café. En lugar de lavar el grano por completo, le dejamos parte de su miel natural, el mucílago, y lo ponemos a secar bajo el sol. Durante días lo vigilamos, lo movemos y lo cuidamos, atentos al clima y al ritmo propio de cada lote.
Cuando el grano está listo, lo tostamos nosotros mismos, en pequeñas cantidades, para respetar todo lo que la tierra y el proceso le dieron. Detrás de cada bolsa de Honey Sublime hay una finca, una familia y una forma de hacer las cosas: con calma, con orgullo y con las manos.
Nuestro proceso en finca
Del cafetal
a tu taza
Cada bolsa recorre una Historia
Guía de preparación
Cómo preparar tu
Café Honey
Dulce y de buen cuerpo: su proceso honey pide agua un poco menos caliente para resaltar el dulzor.
V60
Proporción
1:16
Café
15 g
Agua
240 g
Tiempo
2:45 – 3:00
Paso a paso
- Enjuaga el filtro con agua caliente y desecha esa agua.
- Agrega el café y vierte 40 g de agua para la pre-infusión. Espera 30 s.
- Vierte en círculos lentos hasta 150 g.
- Completa hasta 240 g y deja que termine de filtrar.
Tip del caficultor. Si lo sientes amargo, muele un poco más grueso; si lo sientes ácido o aguado, un poco más fino.
AeroPress
Proporción
1:15
Café
15 g
Agua
220 g
Tiempo
2:00
Paso a paso
- Usa el método invertido y agrega el café.
- Vierte todo el agua y revuelve 10 veces.
- Tapa con el filtro húmedo y espera 1:30.
- Voltea sobre la taza y presiona suave durante 30 s.
Tip del caficultor. A 88 °C el honey queda más redondo y dulce, sin notas amargas.
Prensa francesa
Proporción
1:16
Café
30 g
Agua
480 g
Tiempo
4:00
Paso a paso
- Agrega el café y la mitad del agua. Revuelve suave.
- Completa el agua y tapa sin bajar el émbolo.
- Espera 4 minutos.
- Retira la costra de arriba con una cuchara y baja el émbolo despacio.
Tip del caficultor. Sirve de inmediato: si se queda en la prensa sigue extrayendo y se amarga.
Greca / Moka
Proporción
Al gusto
Café
Canasta llena, sin presionar
Agua
Hasta la válvula
Tiempo
4 – 5 min
Paso a paso
- Llena la base con agua caliente hasta la válvula.
- Llena la canasta con café sin presionarlo y nivela.
- Fuego medio-bajo, con la tapa abierta.
- Retira apenas empiece a burbujear y sirve.
Tip del caficultor. Empezar con agua caliente evita que el café se ‘cocine’ y salga amargo.
Espresso
Proporción
1:2
Café
18 g
Agua
36 g en taza
Tiempo
27 – 30 s
Paso a paso
- Distribuye y apisona parejo.
- Extrae 36 g de bebida en 27–30 segundos.
- Si sale muy rápido, muele más fino; si tarda mucho, más grueso.
Tip del caficultor. Con leche queda espectacular: su dulzor natural combina perfecto con un capuchino.
