- El nuevo sabor de colomobia
Hay sabores que nos recuerdan de dónde venimos. Café Único es uno de ellos.
Este es el café de siempre, el que se ha hecho por generaciones en las fincas de Garagoa, con el mismo cuidado y la misma dedicación de nuestros abuelos. Empieza en la cosecha, cuando recorremos los surcos a mano y escogemos solo las cerezas maduras, dejando las demás en la mata hasta que llegue su momento.
El camino tradicional del café colombiano
- Cosecha a mano: solo cerezas maduras
- Despulpado del grano
- Fermentación en su tiempo justo
- Lavado con agua limpia
- Secado al sol, día tras día
Despulpamos el grano, lo dejamos fermentar el tiempo justo y lo lavamos con agua limpia hasta retirar por completo su mucílago. Luego lo secamos al sol, moviéndolo con paciencia día tras día.
“Es un proceso que conocemos de memoria, porque lo llevamos en la sangre.”
Cuando el grano está listo, lo tostamos nosotros mismos, en lotes pequeños, para que conserve la esencia limpia y honesta que lo caracteriza. Café Único es tradición en su forma más pura: el café de nuestra tierra, hecho como se ha hecho siempre, ahora en tu taza.
Ficha del café
Café Único
Un café lavado tradicional, limpio y balanceado. Así se lee su ficha:
Perfil de taza
Un dulzor natural que recuerda a la panela.
Una acidez suave y jugosa, como la de una manzana verde. Le da frescura sin ser agria.
Los sabores que notas al tomarlo: un toque frutal y un final a chocolate.
ClaraMediaMedia-oscuraOscura
El punto que equilibra dulzor, acidez y cuerpo. Ideal en greca, filtro y prensa.
Variedad
Castillo
La planta de café. Castillo es resistente y da una taza suave y dulce.
Altura
1.800 msnm
Metros sobre el nivel del mar. A más altura, el grano madura lento y gana sabor.
Proceso
Lavado
Se le quita la miel al grano con agua antes de secarlo: taza limpia y clara.
Origen
Boyacá, Colombia
Cultivado, cosechado y tostado por nosotros en nuestra finca.
- El nuevo sabor de colomobia
Ficha del café
Café Único
Un café lavado tradicional, limpio y balanceado. Así se lee su ficha:
Variedad
Castillo
La planta de café. Castillo es resistente y da una taza suave y dulce.
Altura
1.800 msnm
Metros sobre el nivel del mar. A más altura, el grano madura lento y gana sabor.
Proceso
Lavado
Se le quita la miel al grano con agua antes de secarlo: taza limpia y clara.
Origen
Boyacá, Colombia
Cultivado, cosechado y tostado por nosotros en nuestra finca.
Perfil de taza
Un dulzor natural que recuerda a la panela.
Una acidez suave y jugosa, como la de una manzana verde. Le da frescura sin ser agria.
Los sabores que notas al tomarlo: un toque frutal y un final a chocolate.
ClaraMediaMedia-oscuraOscura
El punto que equilibra dulzor, acidez y cuerpo. Ideal en greca, filtro y prensa.
Hay sabores que nos recuerdan de dónde venimos. Café Único es uno de ellos.
Este es el café de siempre, el que se ha hecho por generaciones en las fincas de Garagoa, con el mismo cuidado y la misma dedicación de nuestros abuelos. Empieza en la cosecha, cuando recorremos los surcos a mano y escogemos solo las cerezas maduras, dejando las demás en la mata hasta que llegue su momento.
El camino tradicional del café colombiano
- Cosecha a mano: solo cerezas maduras
- Despulpado del grano
- Fermentación en su tiempo justo
- Lavado con agua limpia
- Secado al sol, día tras día
Despulpamos el grano, lo dejamos fermentar el tiempo justo y lo lavamos con agua limpia hasta retirar por completo su mucílago. Luego lo secamos al sol, moviéndolo con paciencia día tras día.
“Es un proceso que conocemos de memoria, porque lo llevamos en la sangre.”
Cuando el grano está listo, lo tostamos nosotros mismos, en lotes pequeños, para que conserve la esencia limpia y honesta que lo caracteriza. Café Único es tradición en su forma más pura: el café de nuestra tierra, hecho como se ha hecho siempre, ahora en tu taza.
Nuestro proceso en finca
Del cafetal
a tu taza
Cada bolsa de café recorre una historia.
Guía de preparación
Cómo preparar tu
Café Único
Lavado tradicional: taza limpia y balanceada que se luce en métodos de filtro.
V60
Proporción
1:16.5
Café
15 g
Agua
250 g
Tiempo
3:00
Paso a paso
- Enjuaga el filtro con agua caliente y desecha esa agua.
- Pre-infusión con 40 g de agua, espera 30 s.
- Vierte en espiral hasta 160 g.
- Completa hasta 250 g y deja filtrar.
Tip del caficultor. Es un café muy noble: con esta receta obtienes una taza clara y balanceada.
AeroPress
Proporción
1:14
Café
16 g
Agua
230 g
Tiempo
2:00
Paso a paso
- Método normal, con el filtro húmedo.
- Agrega el café y el agua, revuelve 10 veces.
- Pon el émbolo para hacer vacío y espera 1:30.
- Presiona suave durante 30 s.
Tip del caficultor. Agrégale 50 g de agua caliente al final si lo prefieres más suave.
Prensa francesa
Proporción
1:15.5
Café
32 g
Agua
500 g
Tiempo
4:00
Paso a paso
- Agrega el café y todo el agua.
- Revuelve suave y tapa sin bajar el émbolo.
- Espera 4 minutos y retira la costra.
- Baja el émbolo despacio y sirve.
Tip del caficultor. Ideal para compartir en familia: rinde 2 o 3 tazas.
Greca / Moka
Proporción
Al gusto
Café
Canasta llena, sin presionar
Agua
Hasta la válvula
Tiempo
4 – 5 min
Paso a paso
- Agua caliente en la base hasta la válvula.
- Café en la canasta sin presionar.
- Fuego medio-bajo con la tapa abierta.
- Retira al primer burbujeo.
Tip del caficultor. El café de todos los días, como en casa, pero con un grano de especialidad.
Espresso
Proporción
1:2.1
Café
18 g
Agua
38 g en taza
Tiempo
26 – 28 s
Paso a paso
- Distribuye y apisona parejo.
- Extrae 38 g en 26–28 segundos.
- Ajusta la molienda hasta lograr ese tiempo.
Tip del caficultor. Muy equilibrado, tanto solo como en americano.
